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分散劑在食品工業(yè)中有什么作用？
關鍵詞：分散劑 更新時間：2025-03-08
答：在食品工業(yè)中，分散劑可作為食品添加劑，用于幫助食品成分均勻分散，例如在巧克力生產(chǎn)中，使可可粉、油脂等成分均勻混合，防止可可粉沉淀；作為增稠劑，可增加食品的黏稠度，改善食品的質地和口感，如在酸奶、果醬中應用；還可在一些需要防止成分聚集的食品體系中發(fā)揮作用，確保食品質量和穩(wěn)定性。
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